You say "tomato", I say "creole tomata"

Vidage de frigo Part 6. 3 variations autour de la combinaison "tomates - huile d’olive - pain complet"


Avant de me lancer là dedans il faut savoir
1. que je suis une fille du sud et que dans le sud on se ferait presque des bains à l’huile d’olive
2. que mon papa est agriculteur et qu’il fait lui-même son huile (bon en vrai on l’amène au moulin, mais c’est de l’huile de nos oliviers à nous qu’on en est super fier et tout) et qu’il fait pousser des tomates dans le jardin
3. que quand ma maman n’est pas là et que je suis toute seule avec mon papa (ce qui est arrivé quand même assez souvent) on se fait des ventrées de tomates à l’huile d’olive

Tout ça pour dire que tomates + huile d’olive c’est la base pour moi. Il y a toujours des tomates dans le frigo et de l’huile d’olive dans le placard (de préférence de Montbazin envoyée clandestinement en care package par papa), et que quand je ne sais pas quoi manger où que j’ai la flemme, hop, tomates + huile d’olive et c’est réglé! J’ai donc mis au point au fil du temps diverses recettes rapides et efficaces pour tromper l’ennemi et donner l’impression que non, je ne mange pas tous les jours la même chose. Comme j’avais une tonne de tomates dans le frigo la séquence vidage est évidemment passer pas ces diverses recettes.


Et donc il vous faut (quantité à définir suivant l’appétit de la bête et la recette choisie):

- des tomates
- de l’huile d’olive
- des grosses tranches de pain complet
- du sel
- des épices si ça vous dit



I. Le sandwich

1. Faites griller 2 tranches de pain complet

2. Versez de l’huile d’olive sur chaque tranche et essayez de l’étaler tant bien que mal pour qu’elle imbibe un peu le pain



3. Disposez sur une des tranches des rondelles de tomate (quantité au choix) versez dessus un léger filet d’huile et une pincée de sel et refermez le sandwich



Voilà c’est prêt!

Bon vous pouvez mettre des épices, de la salade, un peu de tout quoi, mais ça romp le charme de la simplicité.


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II. La tartine espagnole

Alors d’abord le nom c’est de la marque déposée par ma maman et moi. On a découvert ce style de tartines quand on est allé manger dans un bar tapas à Barcelone, et du coup c’est devenu "les tartines espagnoles" quand on en parle entre nous.

1. Faites griller 1 tranche de pain complet


2. Coupez une tomate en deux et frottez là contre le pain grillé (il faut que la mie de pain s’imprègne bien de la tomate, parfois je presse la moitié de tomate avant de la frotter sur le pain)


3. Versez dessus un filet d’huile et une pincée de sel et c’est prêt.


Bien sûr Mufti rajoute dessus des tas d’épices, mais Stella a qui j’ai fait goûté avec de l’huile de Montbazin nature a reconnu que c’était meilleur sans épices! ha!


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III. La salade

1. Coupez des tomates en gros bouts dans un bol, saupoudrez d’un peu de sel et mélangez. Laissez "reposer" quelques minutes (c’est là le secret) pour qu’elle rendent un peu de jus.

2. Faites griller des tranches de pain complet.

3. Versez sur les tomates un filet d’huile et mélangez bien.



Le but de la recette est de manger les tomates et le pain ensemble en le trempant dans le jus de la salade… non je n’ai pas dit de transformer votre bout de pain en louche, mais de manger les 2 ensemble)


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Et voilà c’est fini la série vidage de frigo, il a même fini de dégivrer… Maintenant c’est l’heure de vider l’eau accumulée dans le bac à légumes et de nettoyer un peu tout ça…

Because it tastes so nice

Vidage de frigo part 5. - Fetuccinis à la fausse carbonara

Oui oui ça tastes so nice, je vous promet. C’est un de mes petits déjeuners préférés que je fais depuis… pfiou… des siècles. Généralement il se fait avec des restes de pâtes de la veille, mais j’aime tellement ça que parfois je me fais cuire des pâtes exprès. Et ça peut-être n’importe quel type de pâtes, mais ça marche mieux avec des fetuccinis ou des spaghettis.

Là j’avais fait des fetuccinis au beurre avec des bavettes de bœuf (rien d’exceptionnels donc je ne vais pas détailler hein) et j’avais mis un extra dans la quantité de pâtes pour mon petit dej. du lendemain

Pour une personne il faut

- un restant de pâtes
- 2 oeufs
- du bacon ou des lardons
- un peu de fromage
- une pincée de sel


1. Faites revenir les lardons ou le bacon en coupé en petits bouts. Quand ils commencent à bien griller ajoutez les pâtes et remuez bien. Si ça accroche un peu rajoutez un poil d’huile.



2. Quand les pâtes commencent à un peu griller, cassez les deux œufs dessus et mélangez bien comme si vous vouliez faire des œufs brouillés. Ajoutez le sel et le fromage et laissez cuire jusqu’à ce que l’œuf soit bien cuit.



Voilà c’est prêt!



Et bien sûr une fois de plus vous pouvez ajouter tous les épices que vous voulez. Et si vous avez la flemme de mettre des lardons ou du bacon (ce qui m’arrive souvent) ça marche très bien sans aussi…


A suivre: Part 6. 3 variations autour de la combinaison "tomates - huile d’olive - pain complet"

Moribund the Burgermeister

Vidage de frigo part 4. - Muffins Burger à la mode Mufti

Avant de commencer à vous raconter comment je fais les muffins burger de Mufti il faut que je vous dise: Mufti a des goûts culinaires bizarres (oui quand c’est pas comme moi c’est bizarre et c’est tout). Il aime les plats avec des goûts super forts, il aime les mélanges écœurants, il aime quand tous les aliments se retrouvent mélangés dans l’assiette formant une bouillie limite immangeable. Bref pour ceux qui le connaissent il mange comme il s’habille.

Et donc on en vient au muffin burger. Il faut savoir aussi qu'ici les steaks hachés surgelés ils ont un goût de steak reconstitué impensable que même les steaks du McDo/Quick (rayez celui que vous préférez) ce sont des mets royaux à côté. Bon en vrai j’adore le McDo hein, mais vous voyez ce que je veux dire quoi. Rien que l’odeur des steaks, j’ai envie de partir en courant. Mais Mufti lui, évidemment, il les adore ces steaks.

Tout ça pour dire que je décline toute responsabilité si ce qui suit ne vous donne absolument pas envie…

Et donc c’est partit… Pour 2 muffin burgers il faut:

- 2 steaks hachés (vous avez le droit d’en prendre des bons)
- 1 tomate
- 1 quart de poivron
- 2 english muffins
- un peu de fromage (gruyère, emmental, edam, mais sachez que plus c’est chimique et plus vous serez en mode Mufti)
- les épices qui vous tombent sous la main (oui c’est comme ça que ça marche, il s’en fiche si les épices qui tombent sous la main ne vont pas bien avec le plat, il serait capable de mettre du soyo dans son burger)


1. Faites cuire les steaks. Comme je ne supporte pas leur odeur je les fait cuire au four sur du papier allu, en plus ça va plus vite et y’a pas besoin de s’en occuper, de les retourner ou quoi que ce soit.

2. Pendant ce temps faites légèrement griller les english muffins au grille pain.


3. Sur une moitié de muffins déposez 3-4 rondelles de tomates et quelques lamelles de poivron. Sur l’autre moitié le steak cuit recouvert de fromage + les épices




4. Mettez le tout au four. Une fois le fromage fondu, c’est prêt. Y'a plus qu'à assembler les deux côtés du burger.



Ca c’est la base bien sûr. Vous pouvez mettre aussi dedans de la sauce barbecue, du ketchup. Si vous n’avez pas la flemme vous pouvez aussi mettre des oignons, du bacon, etc.


A suivre: Part 5. Fetuccinis à la fausse carbonara

Did you come here for a pie, sir?

Vidage de frigo part 3. - Quiches poireaux bacon façon muffins

Et ben dis donc j’ai traîné à la mettre cette troisième recette. Je préviens d’avance, c’est la plus longue à exécuter de toutes parce qu’il y a plein de choses à faire cuire, touiller, couper, tapisser, par contre c’est pas du tout compliqué.


Pour 11 quiches taille muffins (oui le nombre est pourri mais comme je fais toujours mes recettes au pif je ne sais jamais si ça va tomber rond) il faut:

- 3 gros poireaux
- 3 oignons
- 500g de sour cream (ou de crème fraîche épaisse)
- 4 oeufs
- 250g environ de fromage (gruyère, comté, émental, edam, comme vous voulez, nous ici c’est pauvre en fromage et le râpé a une sale tête alors on achète des pains de 1kg de chose à pâte dûre, donc je ne sais jamais quelle quantité exacte de fromage j’utilise)
- une quinzaine de lamelles de streaky bacon
- 6-8 cuillères à café de cream cheese (pas obligatoire)
- de la pâte à tarte (la mienne était feuilletée c’est ce que j’avais ne stock dans le frigo)
- une plaque à muffins


1. Laver et couper les poireaux en gros bouts. Les faire bouillir avec du sel juste le temps qu’ils ramollissent. Les laisser égoutter.


2. Emincer les oignons, les faire revenir avec de l’huile d’arachide et le bacon coupé en petits bouts, juste le temps que les oignons deviennent translucides et le bacon roussisse un poil. Egoutter en gardant l’huile dans la poêle. Réserver dans un grand saladier.



3. Une fois les poireaux bien égouttés (il ne faut pas hésiter même à les essorer), les faire revenir dans la poêle pour bien faire évaporer l’eau et les faire un peu caraméliser.


4. Pendant ce temps battre les 4 œufs en omelette avec un peu de sel. Verser les dans le saladier avec les oignons et le bacon. Remuer. Ajouter les 500g de sour cream, les poireaux et le fromage râpé. Bien mélanger.





5. Ajouter ensuite le cream cheese en gros bouts et les incorporer grossièrement à l’ensemble.

6. Tapisser les cup de la plaque à muffins de pâte à tarte. Faire des petits trous à l’aide d’une fourchette. Verser le mélange jusqu’en haut de la cup. Enfourner. Laisser cuire une grosse demi heure à four moyen.



Voilà, c’est prêt.



Ca se mange aussi bien chaud que froid, ça tient 2-3 jours au frigo sans problème et ça peut s’emporter partout en raison de sa taille muffin. Une fois de plus si vous aimez les épices n’hésitez pas à en rajouter dans le mélange!


A suivre: Part 4. Muffins Burger à la mode Mufti (accrochez vous!)

Say Shava Shava

Vidage de frigo part 2. - Porc au curry façon Tink

Mon deuxième plat dans mon entreprise de vidage de frigo et congélo a été du porc au curry. Je n’en avais jamais fait de ma vie, mais j’en ai déjà mangé pas mal et regardé ma maman en faire. Je me suis dit qu’avec un peu d’imagination et tout ce que contenait mon frigo et congélo, je devrais y arriver. C’est un peu plus long à faire que les recettes précédentes car plus d’ingrédients, mais ce n’est pas plus compliqué.


Pour deux personnes (pour 3 en fait car il en est resté une jolie portion pour le repas de Mufti le lendemain midi, même que son collègue indien qui fait tout le temps des plats au curry a trouvé que ça avait l’air vraiment bon… bon il est végétarien, donc il n’a pas goûté, mais quand même… *la fille qui se rassure*)

- 4 oignons
- 4 tomates bien mûres
- 1 poivron vert
- des petits pois surgelés
- 4 noix de côte de porc
- 2 tasses à café d’eau
- de la poudre de curry, du sel et du piment en poudre selon le goût


1. Emincer les oignons et les faire revenir avec de l’huile d’arachide dans un faitout ou un wok. Quand ils commencent à devenir un peu translucide, rajouter de la poudre de curry. Laisser cuire quelques minutes. Egoutter en laissant l’huile dans le wok. Réserver.


2. Couper les tomates en petits bouts et les mettre dans le wok. Quand elles commencent à se transformer en purée, rajouter un peu de curry, du sel et du piment en poudre selon le goût. Laisser cuire quelques minutes puis rajouter les oignons. Bien mélanger. Laisser mijoter quelques minutes. Réserver.





3. Couper le poivron en gros bouts, le mettre dans le wok avec de l’huile d’arachide. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils se ramollissent. Puis ajouter deux poignées de petits poids surgelés et laisser cuire à petit feu en couvrant le wok. Egoutter en laissant l’huile dans le wok. Réserver.



4. Pendant que les poivrons et petits pois cuisent, écraser le mélange oignons-tomates-curry pour que ça forme une sorte de pâte. Ce n’est pas besoin que ce soit onctueux, il faut juste donner un peu de consistance à l’ensemble.

5. Couper les noix de porc en petits dés. Faites les revenir dans le wok très rapidement juste le temps qu’ils grillent un peu à l’extérieur. Le but étant que le porc ne soit pas trop caoutchouteux au final.




6. Rajouter au porc la pâte oignons-tomates-cury. Bien mélanger. Verser une tasse à café d’eau pour délayer l’ensemble. Quand le mélange commence à mijoter, rajouter les poivrons et petits-pois. Bien mélanger. Verser de nouveau une tasse à café d’eau. Laisser mijoter quelques minutes.



Voilà, c’est prêt (bon j’ai complètement raté la dernière photo, en vrai il est pas flou mon curry).


On a mangé ça avec du riz blanc et du chardonnay que j’avais eu comme cadeau de remerciement lorsque j’ai fait ma petite interview burlesque. Ca allait très bien. J’ai bien fait d’écouter mon papa quand il disait que le chardonnay allait bien sur les fruits de mer et les plats de viande "blanche" épicés comme les curry.


A suivre: Part 3. Quiches poireaux bacon façon muffins